penina Sonatina

Sonatina je bela penina - klasična metoda. • V njej se srečata Burgundija (Beli pinot) in Dolenjska (Kraljevina). • Izrazita svežina se prepleta z mineralno komponento, vse skupaj pa poveže sadnost z rahlo kruhovo noto. •  Lep primer poroke svetovnega z lokalnim in originalno pristnim.


Podrobnosti:

  • SORTA GROZDJA: beli pinot, kraljevina
     
  • VINORODNI OKOLIŠ: Dolenjska
     
  • VINOGRAD: Amfiteater - Mala Hubajnica
     
  • TLA: karbonat
     
  • LEGA VINOGRADA: jugovzhod
     
  • NADMORSKA VIŠINA: 430 - 470m
     
  • TRGATEV: ročna, zjutraj v tehnološki zrelosti, popolnoma zdravo in odbrano grozdje
     
  • VINIFIKACIJA: prešanje po šampanjskem protokolu (vrenje, hlajenje, naravna sedimentacija brez filtracije)
     
  • KLASIČNA METODA: stabilizacija, zorenje v inox posodi, sekundarna fermentacija v steklenicah
     
  • ZORENJE: 24 mesecev na kvasovkah 
     
  • VSEBNOST ALKOHOLA: 11,0 vol. %
     
  • STOPNJA SLADKORJA: BRUT 7g/l
     
  • STEKLENIČENJE IN DEGORŽACIJA: ob stari luni, buteljke 0,75l
     
  • TEMPERATURA SERVIRANJA: 4-6 ⁰C
     
  • K HRANI: predjedi, lažje testenine z morskimi sadeži, melona,…