penina Sonatina
Sonatina je bela penina - klasična metoda. • V njej se srečata Burgundija (Beli pinot) in Dolenjska (Kraljevina). • Izrazita svežina se prepleta z mineralno komponento, vse skupaj pa poveže sadnost z rahlo kruhovo noto. • Lep primer poroke svetovnega z lokalnim in originalno pristnim.
Podrobnosti:
-
SORTA GROZDJA: beli pinot, kraljevina
-
VINORODNI OKOLIŠ: Dolenjska
-
VINOGRAD: Amfiteater - Mala Hubajnica
-
TLA: karbonat
-
LEGA VINOGRADA: jugovzhod
-
NADMORSKA VIŠINA: 430 - 470m
-
TRGATEV: ročna, zjutraj v tehnološki zrelosti, popolnoma zdravo in odbrano grozdje
-
VINIFIKACIJA: prešanje po šampanjskem protokolu (vrenje, hlajenje, naravna sedimentacija brez filtracije)
-
KLASIČNA METODA: stabilizacija, zorenje v inox posodi, sekundarna fermentacija v steklenicah
-
ZORENJE: 24 mesecev na kvasovkah
-
VSEBNOST ALKOHOLA: 11,0 vol. %
-
STOPNJA SLADKORJA: BRUT 7g/l
-
STEKLENIČENJE IN DEGORŽACIJA: ob stari luni, buteljke 0,75l
-
TEMPERATURA SERVIRANJA: 4-6 ⁰C
- K HRANI: predjedi, lažje testenine z morskimi sadeži, melona,…

