OPIS
Sonatina je bela penina- klasična metoda. V njej se srečata Burgundija (Beli pinot) in Dolenjska (Kraljevina). Izrazita svežina se prepleta z mineralno komponento, vse skupaj pa poveže sadnost z rahlo kruhovo noto. Lep primer poroke svetovnega z lokalnim in originalno pristnim.
Podrobnosti
SORTA GROZDJA: beli pinot, kraljevina
VINORODNI OKOLIŠ: Dolenjska
VINOGRAD: Amfiteater- Mala Hubajnica
TLA: kreda-karbonat
LEGA VINOGRADA: jugo vzhod
NADMORSKA VIŠINA: 450 m
TRGATEV: ročna, zjutraj v tehnološki zrelosti, popolnoma zdravo in odbrano grozdje
VINIFIKACIJA: kratka hladna maceracija, prešanje s pnevmatsko prešo pri 0,6bar, vrenje, hlajenje, stabilizacija, zorenje v inox posodi, sekundarna fermentacija v steklenicah-KLASIČNA METODA
ZORENJE: 18 mesecev na kvasovkah
VSEBNOST ALKOHOLA: 11,0 vol. %
STOPNJA SLADKORJA: BRUT 7g/l
STEKLENIČENJE IN DEGORŽACIJA: ob stari luni, buteljke 0,75l
TEMPERATURA SERVIRANJA: 4-6 ⁰C
K HRANI: predjedi, lažje testenine z morskimi sadeži, melona,…